Radio Enterbach 95.0 Mhz - Sendezeitraum 10. bis 25. Oktober 2009

Hier wie versprochen ein paar Rezepte von Doris Haidlen-Birnbaumer. Guten Appetit!

Herbstliche Polentapizza

Letscho für den Belag

1 mittelgroße Aubergine

1 mittelgroßer Zucchini

1-2 Gemüsepaprika

1 Zwiebel

ca. 500 g Tomaten

3 El Öl

Salz, Pfeffer, Herbes de Provence

ev. 1 Chili/Pfefferoni

Alle Gemüse würfeln. Zuerst die Zwiebel glasig braten, dann die restlichen Zutaten zugeben und unter Rühren anbraten, ein wenig Wasser dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 20 min einkochen lassen.

Polentabasis

300 g Instant Polenta

Wasser (Menge nach Packungsanweisung)

Salz

Polenta nach Packungsanweisung ins gesalzene, kochende Wasser einrühren und aufkochen. Auf ein befettetes Backblech gießen, gleichmäßig ausstreichen und etwas abkühlen lassen.

Das Letscho gleichmäßig darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 200°C backen, bis der Käse geschmolzen ist und Farbe annimmt.

Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Das Letscho eignet sich auch sehr gut als Soße zu Nudeln oder Hirse.